沖縄県民は年越しそばとして「沖縄そば」を食べるのが主流なのですが、そんな沖縄県内にある沖縄そばの名店の味を家庭で食べられたらいいな…なんて、思いませんか？

「家で美味しい沖縄そばを食べて１年を締めくくりたい！」と考えている方に、オススメの沖縄そば店をご紹介したいと思います。

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年末は年越し沖縄そばを食べよう！

大晦日と言えば・・・殆どの方が年越しそばを食べるのではないでしょうか？

なんと・・・現在日本人の約6割が年越しそばを食べて年を越すそうです。これほどまでに浸透している年越しそばの文化・・・。

年越しそばの風習は、なんと江戸時代に始まったものなのだそう。

日本蕎麦は他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味で、大晦日の晩の年越し前に食べる事で、厄払いを兼ねて行っていた風習なんだそうです。

その他にも、年越しそばの由来は多くあり・・・

• 麺(そば)は細く長いことから長寿を願って食べる説
• 家族の縁が長く続くようにと願って食べられている説
• １年間の苦労や借金を切り捨て、翌年に悪い事を持ち越さないよう願ったという説

など、色々あるようです。

ウチナンチュ（沖縄県民）の場合は、年越しそばといっても日本蕎麦を食べる方はあまりいらっしゃらないのではないでしょうか？

日本蕎麦に比べて切れにくい沖縄そばの麺の場合は、「細く長いことから長寿を願って食べる説」と「家族の縁が長く続くようにと願って食べられている説」が合っているように感じます。

沖縄の人は大晦日に年越し沖縄そばを食べる！

本土の方は、「年越しそば」というと日本そばを食べると思いますが・・・沖縄県民の殆どが年越しそばとして沖縄そばを食べています。

24時間営業の沖縄そば屋さん・・・というのは、さすがにありませんので、12月31日のお昼から夕方に沖縄そば屋さんへ行って、年越しそばを食べるご家庭や、自宅で出汁からとって手作りするご家庭、スーパーで購入した沖縄そばを食べるご家庭と・・・様々です。

１から出汁をとって手作りをする沖縄そばもいいですが、名店の味をご家庭で気軽に楽しむ事ができる、通販もオススメです！

大晦日は、年越しそばを食べる方々で、混みあうお店が多くあります。

その点、通販だと・・・お店で並ばずに食べられますし、何より大晦日の夜にテレビを見てくつろぎながら、お店の沖縄そばが食べられるというのが魅力ではないでしょうか？

そこで、ミッチェル＆ジェシカがオススメしたい！通販を行っている沖縄そばの有名店をいくつかご紹介したいと思います。

本土の方にもオススメ！お取り寄せが可能な沖縄そばをご紹介！

通信販売を行っている沖縄そば屋さんをご紹介します！

どのお店も人気のお店なので、場合によっては年末の注文を早めに打ち切る可能性もあります。ご注文の際は早めにお願いいたします。

南部（なんぶ）そば

こちらは、糸満市にある沖縄そば屋さん「南部そば」さんで、一番人気の「南部そば」です！

ぷるっぷるで、コラーゲンたっぷりのてびち（豚足）がデカデカとのった“てびちそば”は、とっても美味しいんです！

通販で購入できる南部そばのメニュー

• 南部そば
  • 金額：3900円(税込み)
  • 1セットの個数：4食セット
  • セット内容：生めん・生スープ・味付きてびち（豚足）・紅しょうが
• 本ソーキそば
  • 金額：3900円(税込み)
  • 1セットの個数：4食セット
  • セット内容：生めん・生スープ・味付きソーキ・紅しょうが
• そばセット
  • 金額：3900円(税込み)
  • 1セットの個数：南部そば2食＋ソーキそば2食の計4食セット
  • セット内容：生めん・生スープ・味付きソーキ・味付きてびち・紅しょうが

支払い方法

• クレジットカード
• コンビニ前払い
• 代金引換
• ネットバンキング(楽天)
• 電子マネー(Edy・Suica・WAON )

送料の目安

• 1～2セット　1000円
• 3～4セット2000円
• それ以上　3000円

※ご注文の組み合わせによっては送料が変更になる場合がございます。

賞味期限

（冷凍で届く為）10日くらい

年内発送の締め切り

12月24日注文分まで年内発送

公式サイト

http://www.nanbusoba.com/

問合せ

098-992-7711

送料等の詳細

お取り寄せそばの美味しい食べ方

南部そばさんのホームページには、お取り寄せそばを美味しく食べる調理法もご紹介しています。

セットには付属していませんが、小葱を切って盛り付ける事で、一層お店の味に近づけることが出来ますよ！

南部そばさんは、持ち帰りにも対応しているので自宅が糸満市に近いという方は、通信販売でなく店舗でお持ち帰り用(真空タイプ)を購入すると送料を節約することが出来ますよ！

てびち（豚足）そばで有名な「南部そば」に行ってみた！

2016.11.27

玉家（たまや）そば

玉家そばさんは、観光客に特に人気の高い沖縄そば屋さんとして有名です。

「ＴＨＥ・沖縄そば」といった感じのスタンダードでシンプルな味がクセになる方も多いです。

通販で購入できる玉家そばのメニュー

• ソーキそば　１食　750円（税込み）
• 三枚肉そば　１食　650円（税込み）
• てびちそば　１食　750円（税込み）

支払い方法

• クレジットカード
• 代金引換
• 銀行振込(前払い)

送料

こちらから確認をお願いします。

賞味期限

発送日を含めて冷蔵で4日

年内発送の締め切り

12月28日　注文分まで年内発送

公式サイト

玉家そば本店

玉家そば豊崎店

問合せ

098-944-6886

※ご注文は4食からの承りとなります。

送料等の詳細

玉家そばは、本店と豊崎店でホームページが異なっており、それぞれ支払方法も異なります。

豊崎店ではクレジットカード支払いは出来ませんのでご注意を！

ちなみに、消費期限は発送日を含めて4日なのだそう・・・。計画をたてて購入されることをオススメします。

沖縄そば・ソーキそば専門店「玉家」本店に行ってみた！

2016.10.18

沖縄そば｢そば処玉家　豊崎店｣のレビュー

2016.06.01

沖縄そば専門店 与那原家（よなばるや）

沖縄そば専門店 与那原家（よなばるや）さんのおそばは、同じおそばでも…好みに応じてスープが「あっさり」と「こってり」から味を選ぶことが出来るというのが最大の特徴です。

昭和６０年の創業から、地元の方に愛され続けているお店なんですよ。

通販で購入できる与那原家のメニュー

• 沖縄そば 1食　700円
• ソーキそば（あっさり） 1食 　870円
• ソーキそば（こってり） 1食 　870円
• テビチそば（あっさり） 1食 　870円
• テビチそば（こってり） 1食 　870円

支払い方法

• クレジットカード
• コンビニ前払い
• 代金引換
• 銀行振込

賞味期限

冷蔵で届いてから4~5日が目安
※麺と具は冷凍保存可能！スープは真空なので冷凍すると破損の恐れあり

送料

• 東日本地区・西日本地区：　1300円
• 沖縄本島：500円～1600円(注文個数によって異なる)
• 沖縄離島：600円～1600円(注文個数によって異なる)

※セットの組み合わせによっては、送料が変動することがあるようなのであらかじめご了承ください。

年内発送の締め切り

12月25日注文分まで年内発送可能

公式サイト

http://www.okinawasoba.jp/

問合せ

098-945-8958

送料等の詳細

みのもんたさんの番組で以前取り上げられたり、旅雑誌「旅色」でも何度も紹介されている有名なお店です。

東江（あがりえ）そば

東江そばは、自家製麺と国産の昆布・鰹節をふんだんに使った出汁が特徴の沖縄そば屋さんです。麺がもちもちで、舌触りとしてはラーメンに近いような麺になっています。

こちらのメニューで一度食べてみてほしいのが、軟骨ソーキそばです！骨まで柔らかく煮込まれており、プルプルとしたコラーゲンがとても美味しいです。

通販で購入できる東江そばのメニュー

• 東江そば　1人前 　780円
• 軟骨ソーキそば　1人前 　650円
• 三枚肉そば　1人前 　650円
• 本ソーキそば　1人前 　680円
• 東江そば（4人前）3,980円　（送料無料）
• 東江そば（6人前）5,300円　（送料無料）
• 東江そば（8人前）6,800円　（送料無料）
• 東江そば（10人前）8,200円　（送料無料）
• 東江そば（12人前）9,600円　（送料無料）

支払い方法

• クレジットカード（クロネコWebコレクト）
• クロネコ代金後払い
• 商品代引き
• 銀行振込（前払い）

送料

• 【県外送料】1食～6食　1300円　／　7食～12食1500円
• 【県内送料】1食～6食　750円　／　7食～12食　900円

賞味期限

冷蔵で発送日を含めて1週間

年内発送の締め切り

12月25日注文分まで年内発送

公式サイト

http://agariesoba.com/

問合せ

電話・FAX：098-879-5366

※年越しそばで注文される際に12/31着指定の商品は毎年天候や、配達状況などにより遅延が発生する可能性がございますので12/29を希望していただくことをおすすめします。

送料等の詳細

自家製麺と、飲むとホッとするようなカツオ出汁の効いたスープ、子どもでも骨まで食べられるほど柔らかく煮込まれた軟骨ソーキは、一度食べると病みつきに！！

※Faxでの注文はこちらの用紙をダウンロードしてからお送りください。

我部祖河（がぶそか）食堂

1966年創業で、「元祖ソーキそば」の店として知られている我部祖河（がぶそか）食堂。

こちらのおそばは、たっぷりの豚骨で煮込んだスープと、いい感じに味がしみ込んだ甘辛いソーキの相性が絶妙なんです！！

筆者達も大好きで、北部を訪れる際は“必ず”と言っていいほど立ち寄るお店でもあります。

通販で購入できる我部祖河食堂のメニュー

• 元祖ソーキそば　1人前 　900円（税込）
• 三枚肉そば　1人前 　740円（税込）
• 肉そば　1人前 　790円（税込）
• てびちそば　1人前 　890円（税込）
• 中味そば(豚モツのせ沖縄そば)　1人前 　890円（税込）
• ソーキそば4食・ぜんざい4食セット　4,200円（税込）
• 三枚肉そば4食・ぜんざい4食セット　3,560円（税込）
• 肉そば4食・ぜんざい4食セット　3,760円（税込）
• 沖縄ぜんざい12個セット　1,800円（税込）
• 本ソーキ肉単品5個入り　1,025円（税込）
• コーレーグース　500円（税込）
• 本ソーキ肉単品10個入　2,050円（税込）
• まるごと3食セット　2,430円（税込）
  （※ソーキそば・三枚肉そば・肉そばのセットです）

支払い方法

• 代金引換
• 銀行振込
• クレジットカード決済
• Pay-easy決済
• コンビニ決済
• 楽天Eｄｙ決済

送料

送料についてはコチラをご確認ください。

賞味期限

冷蔵未開封で予定日到着後1週間以内にお召し上がり下さい

年内発送の締め切り

現在確認中

公式サイト

http://www.gabusokasoba.com/

問合せ

098-989-9823

送料等の詳細

大晦日やお正月には欠かせないぜんざいがセットになった商品もあります！ぜひ、利用してみてくださいね！

美味しい年越し沖縄そばを食べて、いい年を迎えよう！

大晦日の日は、誰しも「いい締めくくりの日にしたい」と強く願うもの・・・。

どのように過ごすことが幸せなのかは、人それぞれですが・・・「今年最後の食事は美味しいものを食べたい！」と考えるのは、みんな一緒ではないでしょうか？

ぜひ、沖縄そばの名店の味で1年の最後の日を締めくくってみてはいかがでしょうか？

殆どのお店が25日で、おそばの年内発送は締め切りとなっているので注文はお早めに！

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今回は聞きなれない　この食中毒の発生源や感染経路、感染した場合の対処法をまとめてみました。

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カンピロバクター食中毒って何？原因は？

沖縄県内で増加しているカンピロバクター食中毒は、主に生食・半生食・加熱不足の鶏肉料理で起こっています。

食中毒の原因となるカンピロバクターは、ニワトリのほかにもウシの腸管内にもいるのですが、沖縄県内では鶏肉から　かなり高い割合で見つかっています。

もちろん、鶏肉による食中毒はカンピロバクターのほかにもサルモネラ菌などがありますが、調理の際に加熱処理をしても十分に中まで火が通っていないと感染してしまう可能性が高くなります。

カンピロバクター食中毒の主な症状

カンピロバクター食中毒の主な症状は下痢、発熱、頭痛、腹痛、嘔吐、倦怠感などです。

死に至るような重篤な症状を引き起こすことは少ないのですが、重症になると腸炎、敗血症、関節炎、髄膜炎などを引き起こすこともあります。

さらに、感染し数週間してから痙攣や手のしびれなどが起ることもあります。この場合はギラン・バレー症候群を発症している可能性が考えられます。

カンピロバクター食中毒の潜伏期間

カンピロバクター食中毒は、早ければ感染から1日で症状が現れます。

潜伏期間は7日間と長いことも、カンピロバクター食中毒の特徴です。

カンピロバクター食中毒の主な治療法

カンピロバクター食中毒は、死に至るような重篤な症状が起ることはあまりありません。症状が現れても2～5日程度で回復しますので、基本的には自然治癒します。

ただし、重篤な症状が現れた場合には、対処療法と投薬治療が必要になります。

この場合に使われる薬剤にはマクロライド系の抗生物質やホスミシン、ゲンタマイシンなどがあります。

カンピロバクター食中毒を防ぐ調理時の注意点

カンピロバクターは、スーパーなどで市販されている鶏肉からも高い割合で発見されています。ですから家庭で感染を予防するためには、十分に加熱をしてから食べるということがポイントになります。

さらに、調理道具にも注意が必要です。

例えば鶏肉をのせた まな板をきれいに洗わないまま別の食材をのせてしまうと、鶏肉についていたカンピロバクターが全く別の食材にもうつってしまう可能性があります。

また、鶏肉に触った手を洗わないまま別の食材をつかんだ時にも、同じような状況が起ります。

ですから、鶏肉の調理に使った調理器具はきちんと洗ってから別の食材の調理に使うことや、鶏肉を触った手はきちんと洗うなどもカンピロバクター食中毒を予防する効果的な方法といわれています。

外食をする時にも注意が必要！

新鮮な鶏肉だと鶏刺しや鶏のたたき、鶏わさなどのメニューで提供されることがありますが、食鳥処理された鶏肉からもカンピロバクターは見つかっています。

しかも、その割合は135件中67.4％（厚生労働省科学研究報告「食品製造の高度衛生管理に関する研究」より抜粋）と非常に高いです。

それだけに、新鮮な鶏肉であってもこうしたメニューの場合には「生食用」とされている鶏肉でなければ、カンピロバクター食中毒にかかる可能性もあります。

さらに、焼き鳥なども新鮮な鶏肉だからといって中まで十分に火が通っていないと、感染の可能性が出てきます。

特に鶏レバーはカンピロバクターが見つかりやすいですので、十分に火が通っていない場合は感染してしまう可能性があります。

ですから、カンピロバクター食中毒から身を守るためには「生食・半生食は避ける」「中まで十分に火が通っているか確認する」の2つが重要になります。

【まとめ】ほんの少しの注意で防ぐことができる

カンピロバクター食中毒は、細菌性食中毒の年間発生率の中で約6割を占める身近な食中毒です。中でも、沖縄では鶏肉による発生率が増加しています。

でもカンピロバクター食中毒は、普段の調理や食べ方に注意するだけでかなりの割合で防ぐことができます。

特に、気温が高くなるとカンピロバクター以外の食中毒も増加しますので、安心して食事を楽しむためにも日頃からちょっとした注意を心がけることが大事ですよ。

沖縄県民は、ビーチパーティーが大好きなので、BBQでの食材の扱いにも充分注意しましょうね！

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定番の沖縄そうめん料理【そうめんチャンプルー】

そうめんタシヤーとも呼ばれている沖縄の家庭料理の定番メニューで、主食としても酒のつまみとしても人気があるそうめんメニューです。

こちらでは最もシンプルな調理法を紹介していますが、冷蔵庫に余っている野菜や豚肉、ポーク缶を加えると満腹感のあるおかずになります。

そうめんチャンプルーの作り方

➀ そうめんを茹でて冷ましておく

人数分のそうめんを茹でます。茹で上がったら水で洗い流し、表面のぬめりをとります。洗い終わったらザルに上げて水を切りバットに移します。

ここでツナ缶の油（苦手な場合はサラダ油でもOK）をそうめん全体にまぶして、ラップをかけて冷めるまでしばらく置いておきます。

➁ そうめんを炒める

フライパンにツナ缶の油（ない場合はサラダ油でもOK）を入れて温めます。

フライパンが熱してきたら、冷ましておいたそうめんを入れほぐしながら炒めます。

➂ 具を炒める

そうめんがほぐれたところで、フライパンに具を入れて炒めます。

シンプルに調理するなら材料に挙げたツナ缶だけで十分ですが、冷蔵庫の中にあるあまり野菜や豚肉、たまご、ポーク缶などを入れても良いです。

炒める時は手早く済ませるのが、そうめんをフライパンにくっつけさせないポイントです。

➃ 全体を混ぜて味付けする

具に火が通ったら全体を混ぜ合わせ、顆粒だしと塩で味を調えます。

➄ 盛り付けをする

出来上がった そうめんチャンプルーを皿に移し、小口切りした青ねぎを散らし最後に紅しょうがをのせます。

紅しょうがはトッピングですので入れる・入れないはお好みで良いですが、青ネギは入れたほうが香りが良くなるので必ず入れてください。

南風原町喜屋武に伝わる伝説のメニュー【喜屋武そうめん】

沖縄本島南部にある南風原町喜屋武（きゃん）部落には、この地域にしかない「喜屋武そうめん」と呼ばれるそうめんメニューがあります。

昔は結婚式のようなおめでたい日にふるまわれたという、出汁のきいたさっぱり味のそうめん料理です。

喜屋武そうめんの作り方

➀ ベースとなる出汁を作る

かつお出汁・豚肩ロース出汁・豚骨出汁の3種類をブレンドしますが、量の目安はかつお出汁：豚肩ロース出汁2：豚骨出汁2になります。

食べる人数によってそれぞれの出汁の量は調整してください。

➁ そうめんを茹でる

人数分のそうめんを茹でます。茹で具合は冷やしそうめんよりもやや固めを目安にします。

茹で上がったそうめんは、しっかりと水で洗って表面のぬめりをとり、ザルに上げて水を切ったらバットに広げておきます。

➂ 出汁を仕上げる

作っておいたベースの出汁を一度温めたら、火を止める前に塩と醤油で味を調えます。

➃ 出汁にそうめんをくぐらせる

出来上がった出汁にそうめんを一度くぐらせます。これでそうめんに出汁の味をからませます。

➄ 盛り付ける

出汁にくぐらせたそうめんをお椀に盛り付けます。

最後に少量の出汁を入れ、味付けした三枚肉や紅ショウガをトッピングして出来上がりです。

冷たいそうめんを沖縄食材で食べる【モズクそうめん】

冷たいそうめんにひと工夫して美味しく食べるメニューです。

味付きのモズクが味のベースになるので、さっぱりとした酸味が食欲をそそります。

モズクそうめんの作り方

➀ そうめんを茹でる

人数分のそうめんを茹でます。

茹で上がったら水で洗いながら表面のぬめりをしっかりととります。洗い終わったそうめんはザルに上げ、水気を切っておきます。

➁ モズク出汁を作る

市販の味付けモズクを汁ごとボウルに入れ、そこにめんつゆを入れてしっかりと合わせます。

➂ 盛り付ける

茹でたそうめんを器に盛り付け、上から②を回しかけます。

お好みで青ネギやショウガ、大葉などを刻んでトッピングしても良いです。お子様にはくし切りにしたトマトをトッピングするのがおすすめです。

【まとめ】いつもの素麺も沖縄風にアレンジすれば美味しく消費できる

大量にもらったお中元のそうめんも沖縄風にアレンジすれば目先が変わって美味しく食べられますし、冷蔵庫の残り野菜と一緒に炒めれば立派な一品料理になります。

また、冷やしたそうめんも酸味の効いた味付けモズクと合わせると、普段の冷やしそうめんとは違った楽しみ方が出来ますよ。

ぜひ、今年のお中元にそうめんを頂いたら試してみてくださいね！

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そもそも「ポーク缶」とはいったい何？

沖縄県民が「ポーク缶」と呼んでいる食材は、缶詰されたランチョンミートのことです。

最も、販売元によって商品名が変わるので「SPAM（スパム）」という名前の商品もあれば、「TULIP（チューリップ）」という名の商品や、「Midland(ミッドランド)」といったのもあります。

最近では、原材料にこだわった高級なものもありますが、これらの総称として沖縄県民は「ポーク缶」と呼んでいます。

スパムといえば、スパムおにぎりを思い浮かべる方が多いですよね！

今回は、定番のスパムおにぎりや、チャンプルー以外の活用法をご紹介していきたいと思います。

沖縄県民がこよなく愛するポークって何？

2016.09.19

一応、そのままでも食べることはできる

ポーク缶と呼ばれているランチョンミートの原料は、沖縄では最もポピュラーな豚肉です。

この豚肉に塩やスパイスをブレンドさせたものを缶に詰め、その状態で調理加工をしています。

もちろん・・・完全に密封された状態で調理されているので、殺菌効果もあります。

ですから、缶を開けそのままかぶりついて食べるということもできます。もちろんきちんと加熱処理されていますので、そのままの状態で食べたとしても健康に何らかの影響が出るということはありません。

ただし、沖縄県民は調理せずに食べるということはほとんどしません。やはり、何らかの方法で調理をするのが、ポーク缶のスタンダードな食べ方といえます。

ポーク缶は、超シンプルに「焼く」がスタンダード

調理法的には最もシンプルでありながら沖縄県民の間でも超定番の食べ方が「スライスしたポーク缶を焼く」という方法です。

スライスする厚さは好みにもよります。薄くスライスしてカリカリに焼いた方が好きだという人もいれば、「ハムステーキのように分厚くカットするのが好き」という人もいます。

ただ共通しているのは、「表面はしっかりと焼く」です。

ポーク缶は、加熱調理の段階でかなりしっかりとした塩味が付いています。

そのため、表面をこんがりと焼けば、あとは何もつけなくてもおいしくいただけます。

ちなみに、焼いたポーク缶に玉子焼きを添えてワンプレートにすると「ポークたまご」という沖縄家庭料理になります。

沖縄県民はケチャップ味が大好きなので、卵焼きにはケチャップが添えられていることが多いです。

ポークを味噌汁に入れる

みそ汁の具に、ポーク缶を入れるのも沖縄の定番です。

基本的に、沖縄の一般家庭には必ずポーク缶が常備されています。そのため朝ご飯で味噌汁を作る時に「しまった！具が何もない！」という時には、とにかく冷蔵庫の中にある残り物の野菜と短冊状にカットしたポーク缶をみそ汁の具にします。

ただし、この時にちょっとしたポイントがあります。

ポーク缶をみそ汁に入れる時には、塩味の調整が必要です。味噌汁にポーク缶を投入することによって、ポーク缶の塩味が汁に染み出してきます。

ですから、味噌を入れる量を調整したり、甘みのある玉ねぎなどの野菜を合わせるのがポイントです。

カレーライスにもポーク缶

沖縄では、ポーク缶が具材として入っているポークカレーなるものがあります。

筆者は移住組なので、初めて沖縄の食堂でカレーライスを食べた時に「肉が入っていない！」とびっくり！

でも、一緒にいた沖縄出身の同僚に言わせれば「ポークが入ってるだろ？」と一言・・・。

確かに、ポーク缶の原料は豚肉ですから「加工されてはいるがちゃんと豚肉が入っているカレーライス」ということになります。

移住生活も長くなると、豚肉や鶏肉などを使ってカレーライスを作るよりも手軽だし、そもそもランチョンミートは柔らかい加工食品なので小さな子供から大人まで誰でも食べられるという点が何よりもいい！

そのため、現在の我が家のカレーライスは「ポーク缶カレー」が8割を占めています！（笑）

天ぷらにしても美味しいポーク缶

焼くイメージが強いポーク缶ですが、沖縄に移住して初めて出会ったメニューがあります。それが「ポーク缶の天ぷら」です。

短冊切りにしたポークに天ぷらの衣をつけて、揚げるだけというのも美味しいのですが・・・、沖縄ではニンジン・インゲン豆・短冊切りにしたポークを、一セットにして一緒に衣をつけて揚げる「いんげんの天ぷら」も人気があります。

ポーク缶の塩気と、ニンジンの甘み、インゲン豆の歯ごたえがクセになるのでオススメの一品です。お好みで、マヨネーズやウスターソースをつけてお召し上がりください！

かき揚げの具材として入れても美味しいですよ～！

沖縄風！？本土の天ぷらと沖縄の天ぷらって違うの？

2017.10.22

ハムの代わりにポーク缶入りチャーハン

チャーハンを作る際に、ハムを使うご家庭が多いですよね。

実は、沖縄の場合はチャーハン具材はハムよりもポーク缶を使うことが多いんです。

ポーク缶は、ハムよりも塩気が強いので、サイコロ状に切ったポークを入れると、しっかりとした味が楽しめるチャーハンに仕上がります。

我が家はポーク缶をスライスする際に、チャーハン用も一緒に切って、冷凍保存していますよ！

チャーハンを作るとき、ものすごく便利です！

【まとめ】困った時にはポーク缶があれば大丈夫！

沖縄以外では、スーパーの売り場であまり見かけることがないポーク缶なので、お土産にもらっても「どう使えばいいの？」というのがあなたの率直な意見だと思います。

でも、中身は塩味がやや強めのポークランチョンミート。炒めるもよし！汁物の具材にしても良し！揚げてもよし！の万能食材なのです。

お土産でもらったままストックボックスの奥の方にポーク缶をしまい込んでいるのであれば、今夜にでも早速使ってみて！

まずは、超定番の「スライスして焼く」という調理法を試してみれば、いろいろなレシピに使えることがきっと分かるはずです。ポーク缶を使わないなんてもったいないですよ！

チューリップポークランチョンミート340g

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島バナナは「青い状態で販売」が一般的

島バナナは、一般的なバナナと比べてもとても小ぶりです。

基本的に房のままで販売されているのですが、房ごと手にとっても手のひらに乗ってしまうほど小さいです。

一般的な輸入バナナは1本でもかなりのボリュームになるので、朝ご飯の代わりに食べてもしっかり満腹感があります。

でも島バナナは小ぶりなので、1本食べたくらいでは物足りなさを感じます。その代りちょっと小腹がすいた時のおやつとしてはちょうど良いサイズです。

さて・・・、そんな島バナナですが、販売されているのは「青い状態のまま」なんです。

もちろん、この時点では食べごろではなく、きちんと色がつくまで1週間ほど熟させるのが一般的です。

買ってすぐに食べられないのが分かっていても、沖縄では昔から「島バナナは青い状態のままで販売する」が常識です。

島バナナの特徴は？

島バナナの食べごろは、「シュガースポットが出始めた頃」ではなく「皮の表面の半分に黒い斑点が出た頃」です。

輸入バナナでこの段階となると、実の部分も真っ黒になっていることがほとんどですよね？でも島バナナの場合、この段階で皮をむいても中の実は真っ白で美しいままです。

さて・・・気になるのがその味ですが、こちらも輸入バナナと大きく違います。

輸入バナナの場合、口に入れるとバナナの甘みが強く主張していますよね？

でも、島バナナには一般的なバナナにはない「酸味」があります。これが島バナナの味の最大の特徴です。

もっちりとした食感は輸入バナナと同じなのですが、甘さに酸味が加わっているためより濃厚な味がします。

最初食べた時にはこの酸味に違和感を覚えますが、1本食べ終わる頃にはこの酸味そのものにハマってしまいます。

ですから「バナナ特有の甘ったるさが苦手でも島バナナは食べられる」というわけです。

ちなみに匂いもバナナ特有の甘さとは一味違っています。南国フルーツらしいフツーティーな香りですが、嫌みな甘さがないので熟すまで放置していてもそれほど気になりません。

食べごろの見分け方を知っておこう！

島バナナの食べ頃の見分け方は、表面の黒い斑点以外にもあります。

房のままで熟すのを待つのですが、その房から簡単に取れるようになると食べごろです。

ですから「今にも房から落ちそうなバナナ＝食べ頃を迎えた島バナナ」と言えます。

島バナナが高級フルーツになっている理由とは？

島バナナは一般的なスーパーではほとんど販売されていません。

那覇市にある牧志公設市場に行っても、島バナナを扱っている店を見つける方が難しいくらいです。

「島の台所」と呼ばれる公設市場であってもなかなか見つけることが出来ない島バナナですが、実際に販売している店を見つけてもあまりに値段が高いためにビックリします。

それもそのはずです。輸入バナナが1房数百円であるのに対して、小ぶりな島バナナは1房1000円前後します。

もちろん房にたくさんの実が付いている島バナナほど値段は高く、さらに青い状態のバナナほど希少価値があります。

では、なぜ島バナナが1房1000円前後という高級フルーツなのかというと「生産農家がほとんどいないから」なのです。

もともとバナナは強い雨や風に弱いフルーツです。しかも島バナナの収穫時期は春から秋です。

この時期の沖縄は例年台風が接近します。つまり販売を目的に生産しようとしても、台風シーズンに収穫時期を迎えるため採算が合わないというわけなのです。

タイミングが合えば、道の駅などで安く販売されている場合もあるようです。

「名物「ニューハーフ」！？羽地の駅 やんばるたまごへ行ってみた！」の記事でも島バナナが登場していたので気になる方はご覧ください。

地元の人もなかなか食べられないのでは？

そもそも地元の方の多くは島バナナを好んで食べているという方は少ないです。というのも島バナナは仏壇に供えるものというイメージがあったり、スーパーで売られている一般的なバナナのほうが好みという方が多い為です。

通販で島バナナを買うともっと高級フルーツになる

通販サイトでも沖縄の島バナナを購入することが出来ます。

ところが島バナナを通販で購入するとなると、地元で1房1000円前後の物がなんと3000円になることもあります。これは「高級」ではなく「超高級フルーツ」です。

ただ島バナナがこれだけ高い理由を知れば、「それでも食べてみたい！」と思う人が出てきてもおかしくありません。

とはいっても島バナナは「バナナ」ですから、やはり千円以上になるとなかなかチャレンジしにくいですよね？だ・か・ら・こ・そ！沖縄旅行に来たら絶対に食べてほしいのが「島バナナ」なのです。

土産物品店などに行けば、食べごろの島バナナを1本単位で販売している店もあります。

これなら値段も100円前後とかなり手頃ですし、熟すのを待たずにその場で食べることが出来ます。

せっかくの機会なので、沖縄に来られた際は、ぜひ島バナナを食べてみてくださいね！

石垣島産の「島バナナ」

石垣島産の島バナナです。追熟させてからお召し上がりください。

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一年中焼きいもが販売されている

季節が夏から秋に変わり肌寒さを感じるようになると無性に恋しくなるのが「焼きいも」ですよね？あの香ばしい焼きいもの匂いがすると、買うつもりがなくてもついついニオイにつられて売り場に誘われてしまいます。

でも沖縄で焼きいもは、寒い時期の風物詩ではありません・・・。夏の暑い時期でも焼きいもは販売されています。

沖縄県内のほとんどのスーパーでは入り口付近に焼きいも売り場があるので、買うつもりがなくても・・・ついそちらの方に誘われてしまいます。

ただ…夏の場合は「ホッカホカの焼きいも」ではなく、お総菜コーナーでひんやりした状態の焼き芋に変わります。それでも、焼きいもは一年を通して人気が落ちません。

かつて、東京で農協関係の仕事をしていた私の父が、「どうして沖縄だけ一年中焼きいもが売れるのか、不思議でならない」と私につぶやいていました。私は長く沖縄に住んでいますが、未だにその時の父の素朴な疑問に答えられません。

国産肉は「国産ブランド肉」よりも「沖縄産ブランド肉」が主流

食の安全が見直されるようになってから長くなった今の日本では、肉を買う時も「輸入肉」より「国産肉」を買う人の方が増えた気がします。

私も久しぶりに関東の実家に帰って、母親と一緒に実家近くのスーパーに出かけると、精肉売り場では「国産肉」と書かれたものを必ず選びます。

でも沖縄の場合、スーパーの精肉売り場では「輸入肉」が堂々と・・・割と多めに幅をとって陳列されています。

店によっては「国産○○肉」と書かれたものもたまに見かけますが、そうした肉を目にするのは庶民派スーパーではなく高級スーパー。

もちろん・・・庶民派スーパーの常連客である私は、庶民価格の地元スーパーを愛用しています。でも、そこで見かけるのは「国産」と書かれたものよりも「沖縄産」の商品や「琉球○○肉」と書かれた沖縄のブランド肉が圧倒的に多いです。

お値段は、沖縄産と書かれたものの方が輸入肉よりもお高めです。

数年前に両親が1週間我が家に泊りがけで遊びに来た時、いつものように私がよく利用する地元のスーパーに買い物に出かけました。すると母親がすぐに「普通の国産肉って沖縄にはないの？」と発言。

たしかに本土出身者の目線で見れば、素直に疑問に思うのも当然ですよね？

巨大なフライドチキンが山のように積み上げられている光景

アメリカの食文化に慣れ親しんでいる沖縄では、フライドチキンは手頃なおかずです。

子供の顔の大きさほどある大きなフライドチキンも、沖縄の庶民派スーパーでは1本100円で販売されているお店も多くあります。

しかも、フライドチキンは大量に作っても、次から次へと売れてしまいます。だから、安くて大きなフライドチキンが定番商品になっているスーパーの総菜コーナーでは、朝から晩まで山のようにフライドチキンを揚げ続け、揚げたてのチキンが売り場に追加された瞬間、多くのお客さんが群がります。

ちなみに沖縄の食卓では、フライドチキンはれっきとしたおかずです。ですから、家族の人数と同じ本数をまとめて購入する人も多いんです。

私も移住当初はビニール袋にこれでもかというほど積み込まれたフライドチキンを見て驚きましたが、今じゃもう慣れました。

ただ「ご飯のおかずにフライドチキンを食べる」という感覚にはまだ違和感があります。

沖縄いなり寿司はあるものに合わせた味付けだった！

2017.05.12

豆腐は出来立ての方が人気

沖縄の家庭料理に欠かせないのが「豆腐」です。本土出身者の感覚では「豆腐は冷たく冷やしたもの」ですよね？私も最初の頃はそうでした。

でも、沖縄では「豆腐は温かいもの」が常識です。

沖縄の豆腐は「地釜豆腐」と呼ばれます。硬さがあり、豆の味が濃厚なのが特徴です。ですから豆腐を手で持っても崩れませんし、手でちぎることも出来ます。

さらに温かい豆腐は人気がありますが、店頭に並んでから時間がたって冷たくなった豆腐は値引きシールが張られます。

ちなみに、温かい豆腐はビニール袋に入れられて販売されています。

しかも、豆腐は熱々の状態で店頭に並ぶため、ビニール袋は密閉されておらず、買う時には豆腐売り場にセットされた「水捨て容器」の中にビニールにたまった豆腐の水を捨ててから自分で袋の口を縛り買い物かごに入れます。

値段にも違いがあります。温かい状態で販売されている豆腐は、半丁で200円前後します。

パック詰めされて冷やされている豆腐は、同じサイズでも100円前後ですから約2倍高いです。

「おいしければ安い方がいい」という沖縄県民ですが、豆腐に限っていえば「高くてもおいしい方がいい」が常識です。

しかも沖縄の地釜豆腐は「温かいうち」がめちゃくちゃ美味しいんです。（もちろん、冷めても美味しい！）

なので、スーパーの豆腐売り場には、それぞれの豆腐屋さん毎に入荷時間の一覧が展示されているんですよ♪

販売されている豆腐が温かい！？沖縄の島豆腐事情

2017.06.16

まだまだ奥が深い沖縄のスーパー

食文化の違いというだけでは片づけられない沖縄スーパーの不思議な魅力は、まだまだほかにもたくさんあります。

もしかしたら、あなたの目で見るともっと他のことも「なにコレ？」と思う事があるかもしれませんよ。

旅行先のスーパーを訪れると、地元のスーパーとの違いに驚かされることが多くありますよね！沖縄のスーパーは驚きの宝庫！ぜひ、旅行に訪れた際は立ち寄ってみてくださいね！

沖縄で絶対食べたい！沖縄のご当地パン6選

2018.02.18

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「コンビニのフライドチキン」は沖縄発祥グルメだった

フライドチキン大好き県民である沖縄のコンビニに行けば、どこでも大量のフライドチキンがあります。

沖縄県民にとってあまりにも当たり前の光景なので、「コンビニにチキンは当たり前」と思っている人のほうが多いのですが、実はコンビニでフライドチキンを販売するようになったのは沖縄が初めてだったのです。

そもそも・・・沖縄県民にとってフライドチキンは「ご飯の友」であり、れっきとした【おかず】。

おにぎりにフライドチキンという組み合わせはあまりにも定番ですが、晩御飯のおかずに一人一つずつフライドチキンをほおばるという光景も沖縄では比較的よくみられます。

ちなみに沖縄県民にとってフライドチキンは県民食。子供からお年寄りまで老若男女問わずだれもが愛するソウルフードなのです。

「タコライス」はれっきとした沖縄発祥グルメ

沖縄に来たら一度は食べてみたい人気グルメ「タコライス」も沖縄で生まれました。

タコライスが誕生したのは1984年のこと。当時沖縄本島北部にある金武町にあった「パーラー千里」の創業者である儀保松三が考案したメニューがタコライスの元祖といわれています。

ちなみに、パーラー千里で「タコライス」を頼むと、プレートの上に大量のライスと味付けされたミートがのせられただけの超シンプルなものが出てきました。

一般的にタコライスというと、この基本ベースに「大量のチーズとレタス・トマトの角切りをのせたもの」というイメージが強いのですが、元祖タコライスの店・パーラー千里のタコライスは余計なものをカットした超シンプルなメニューを「タコライス」と呼んでいたそうです。

残念ながらタコライス発祥の店・パーラー千里は2015年6月29日をもって31年の歴史に幕を下ろしています。ただ、その味は今も金武町ほか沖縄本島内で食べることができます。それが「キングタコス」。

今では「キンタコ」の愛称のほうが有名なキングタコスはパーラー千里と同じ経営者だったので、キングタコスの味はパーラー千里のものと全く同じなのです。

懐かしい店の風景を思い出しつつも沖縄県民がほおばるタコライスは、発祥当時から変わることのない味でこれからも長く愛され続けていくことでしょう。

日本の国民食「サツマイモ」も沖縄が発祥の地だった

肌寒い季節になると街のあちこちで聞こえてくる「焼きいも～焼きたて～♪」の声。でもこの冬の風物詩である焼き芋も、サツマイモがなければ成立しません。そんなサツマイモが沖縄発祥だったということはご存知でしょうか？

実はサツマイモはもともと明（中国）で作られていたもので、その苗を日本に初めて持ち帰ったのが琉球（かつての沖縄）の役人だった野國總管（のぐに・そうかん）でした。

当時の琉球は、度々飢饉（ききん）に見舞われていました。

そのため「何か琉球に適した作物はないか」と捜し歩いた結果、ようやく見つかったのがサツマイモ。野國總管（のぐに・そうかん）は、必至の思いでその栽培法を学び、苗を琉球に持ち帰ります。

帰国した總管（そうかん）は、彼の地元である嘉手納町で早速栽培し見事成功させます。これによって一気に琉球中に広まっていったサツマイモが、のちに薩摩藩にわたります。

そして薩摩藩が日本政府に伝えたことによって日本全国に「サツマイモ」が広がっていきました。

そのため「薩摩藩から伝わった芋＝サツマイモ」というイメージが強いですが、そもそも薩摩藩にサツマイモを伝えたのが沖縄・・・。

もしもサツマイモが薩摩藩ではなく琉球から直接日本政府にわたっていたとすれば、現在「サツマイモ」と呼ばれているあの芋も「リュウキュウイモ」という名前となっていたかもしれません。

まだまだ沖縄発祥の食べ物はある

実は沖縄発祥の食べ物には、サツマイモのようなルートを経て日本全国に伝わったものがあります。

例えば、砂糖や焼酎、薩摩揚げも・・・ルーツをたどっていくと沖縄が発祥となっています。これは琉球がかつて中国やアジア諸国との貿易が盛んであったこととも関係があります。

ただ、それだけでなく中国から食文化として琉球にわたってきたグルメが、琉球国内で独自の発展を遂げたものもあります。

「沖縄発祥グルメ」を探してみると、沖縄がかつて琉球と呼ばれていた時代からアメリカ軍占領下にあった時代に至るまでの長い歴史の一端を垣間見ることができますよ。

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2017.02.18

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クワンソウは王室料理にも使われていた歴史ある伝統食材だった

クワンソウは沖縄では非常にポピュラーな島野菜です。

ちょっとしたスペースでも栽培することが出来ることから、ベランダのプランターで家庭菜園を楽しんでいる地元の人もいるほど・・・。そんなクワンソウですが、実はとても歴史の古い島野菜なのです。

クワンソウは、葉の部分だけでなく茎や花まで食材として使うことが出来ます。しかも、健康を保つための様々な薬効があることが分かっているため、琉球王朝時代には王室料理の食材としても使われていました。

また、クワンソウの花は見た目にも色鮮やかなため、てんぷらにするとよりその美しさが際立ちます。体に良いだけでなく見た目にも食欲をそそらせるクワンソウは、非常に貴重な食材でもあったのです。

クワンソウが持つ驚くべき睡眠効果の秘密とは？

葛飾北斎や歌川広重が現役で活躍していた1832年には、すでに琉球の薬膳料理の指導書にクワンソウが紹介されていました。

このことからも分かるように、クワンソウは非常に古くから優れた薬効を持つ食材として琉球の人々の間で広まっていました。

薬効の中でも特に効くといわれていたのが睡眠作用。そのため、沖縄では昔からクワンソウのことを「ニーブイ（眠り）草」と呼んでいたほどです。

実は、クワンソウには「オキシピナタニン」と呼ばれる成分が含まれており、その成分が睡眠効果を高めてくれるといわれているんです。

クワンソウに含まれるオキシピナタニンって何？

クワンソウに含まれている「オキシピナタニン」は、アミノ酸の一種で、効果の特徴は「自然な眠りを誘発すること」だといわれています。

古くから睡眠作用がある成分ということはよく知られていたのですが、なかなかうまくその成分を抽出することが出来ませんでした。

ですが、最近になって研究・開発が進められ、ようやくオキシピナタニンの睡眠効果と安全性が確認されました。

一般的な睡眠誘発剤には強い睡眠誘発効果があるのですが、その反面…副作用が出る可能性もあります。

ところが、オキシピナタニンの場合は自然な睡眠を促すだけでなく、睡眠誘発剤のような副作用のリスクも非常に低いと言われています。

睡眠効果の高いクワンソウはどうやって食べる？

睡眠効果が高いクワンソウですが、沖縄では身近な島野菜としてよく使います。

葉だけでなく、茎や花もすべて食べることが出来るクワンソウですから、地元ではこんな料理にして食べています。

クワンソウの茎のおひたし

クワンソウの白い茎の部分は、茹でるとシャキシャキとした食感があります。

もともと、クワンソウの根の部分にはアミノ酸が多く含まれていますので、疲労回復やリラックス効果が期待できます。

食べる時は、塩を一つまみ入れたお湯で1分程度湯がいた後、冷水で洗ってお好みのたれをかけて食べます。かつお節をかけて醤油を少量かけるだけでも美味しく食べられます。

クワンソウと卵のチャンプルー

クワンソウの葉は茹でるとパサパサ感が出るのですが、短時間で作ることが出来るチャンプルー料理にするとおいしく食べる事が出来ます。

クワンソウを炒める時には、あまり火を入れ過ぎないようにすることがポイントです。ちなみに地元では、島豆腐やツナ缶などを入れるのも定番です。

クワンソウの花のサラダ

クワンソウの花には、ヒドロキシグルタミン酸やβ-シトステロールなどの成分が含まれています。

見た目も鮮やかなので、お湯で1分ほど湯がいた後、冷水で軽く水洗いし、好みの野菜と一緒にサラダにします。お花のサラダなのにシャキシャキとした食感があるところが面白いですよ。

ちなみに、クワンソウの花は道の駅などファーマーズマーケットなどに多く販売されています！

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2018.01.07

クワンソウの快眠成分がついにサプリになった

沖縄では、スーパーやファーマーズマーケットへ行けばすぐに手に入る身近な島野菜ですが、もともと沖縄を含む暖かい地方にしか自生していません。

そのため、地域によっては生のクワンソウを手に入れることが出来ないことも・・・。

自然な睡眠を促しつつ、依存性がほとんどなく安全なクワンソウに含まれるオキシピナタニン。出来れば手軽に、しかも定期的に使ってみたい！

不眠に悩む多くの人のために、今ではクワンソウに含まれるオキシピナタニンを使ったサプリメントがたくさん開発されています。

睡眠誘発剤のような強い眠気が起きるわけではないのですが、睡眠不足に悩んでいたユーザーの中には、「平均睡眠時間が長くなった」「自然に眠れるようになった」などの声があります。

自然な睡眠が出来る上に、依存性もほとんどないオキシピナタニンですから、体に優しい快眠サプリを探しているのであればチェックしてみるのもいいですよ。

URECI ネテビューティー90粒入

クワンソウが配合されたサプリメントです。

【まとめ】ユリ科の植物アレルギーがある場合は要注意

実は、クワンソウはユリ科の植物です。

そのためユリ科の植物アレルギーがある人の場合は、食べるとアレルギー反応を起こすことがあります。

クワンソウの場合、それほど激しい症状が出るというわけでもありませんが、アレルギー反応には個人差があるため、リスクがないとは言い切れません。

もしも、ユリ科のアレルギーを持っているのであれば、クワンソウのオキシピナタニンを使ったサプリメントを試す前にきちんと専門の医師と相談することをおすすめします。

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まずは沖縄のもずくの基本情報を知ろう

もずくは海藻の仲間なのですが、その種類は数多く存在します。中でも食用とされているのは6種類あり、沖縄ではそのうちの2種類を主に養殖しています。

沖縄で養殖されているもずくは「オキナワモズク」と「モズク」の2種類であり、オキナワモズクは通称「フトモズク」、モズクは「イトモズク」または「ホソモズク」と呼ばれています。

一般的に沖縄県内の土産物品店などで見られるものは「オキナワモズク」のことであり、その生産量も全国一を誇っています。

オキナワモズクの特徴

オキナワモズクは、通称「フトモズク」と呼ばれていることからもわかるように、太さが1.5～3mmと他のもずくと比べて太いのが特徴にあります。

また粘り気が強いのもオキナワモズクの特徴なので、地元では昔から三杯酢で食べるのが定番です。

オキナワモズクは海藻類に属しているため、食物繊維のほかにもカルシウムやマグネシウムなどのミネラル成分を多く含んでいます。

また、フコイダンやフコキサンチンなどの機能性成分も含まれている為、昨今の健康ブームによって全国的にも注目される食材となっています。

ちなみに、フコイダンは免疫力を高めたり、抗ガン作用、血中コレステロール低下作用や体重増加を抑制する作用などがあるといわれています。その為、サプリメントとしても販売されており、とても人気があるんですよ。

沖縄フコイダン 180粒

フコイダンが使われたサプリメントです。

沖縄では「もずく」はこうして食べられている！

本土に住んでいた時は、「もずくはもずく酢で食べるもの」だと思っていましたが、沖縄に来ると様々な料理に活用されていました。

では、実際に沖縄の方々がどのようにモズクを食べているのか詳しくご紹介していきたいと思います。

沖縄で定番のもずく料理 その➀ もずく酢

もずくと聞くと、一番に思い浮かべてしまうド定番のメニュー「もずく酢」。

もずく生産量全国一位の沖縄だけあって、もずく酢のタレの種類は県外で見かける事がないほどの種類が揃っています。

そんな中、特にオススメなのは「もずくのタレ」という商品！これがとても美味しくて、もずくとの相性が抜群！我が家はこの商品に出会ってから、長年愛用しています。

お子さんからお年寄りまで幅広く愛される味なので、ぜひ一度食べてみてくださいね！

もずくのたれシークヮーサー果汁入り280ml

シークヮーサー風味の甘酸っぱいタレでモズクを一層美味しく食べることが出来ます。

沖縄で定番のもずく料理 その➁ もずくスープ

三杯酢で合わせて食べるのが定番のもずくですが、中にはお酢が苦手で食べられないという人もいるはずです。

特に酸っぱい味が苦手な子どもには、食べる前からもずくに苦手意識を持ってしまう子どもも多いはずです。そんな時におすすめなのが、沖縄で定番のもずくスープです。

作り方はとても簡単です。だし汁に醤油とみりんで味を調えひと煮立ちさせたら、食べやすい長さに切ったもずくを入れます。

溶き卵を回し入れたら火を止めて出来上がりです。もずくは粘り気があるため、片栗粉を使わなくてもとろみがつきます。

「もっと手軽に食べたい！」という沖縄県民の要望に応えた商品が、下の商品です！もずくはスープにしても美味しいので、ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね！

採れたての風味と食感！海人のモズクスープセット（18食入）

お湯を注ぐだけで簡単においしいモズクスープができます。

沖縄では定番のもずく料理 その➂ もずく天ぷら

春に旬を迎えるもずくは、てんぷらにするのも定番です。

沖縄のてんぷらは、本州のてんぷらのように衣が薄いものではなく、塩で味付けされたもっちりとした衣を使います。

沖縄風！？本土の天ぷらと沖縄の天ぷらって違うの？

2017.10.22

衣に塩を加えているので、出来上がった天ぷらは何もつけなくてもおいしく食べられます。

沖縄風てんぷら粉 500g

沖縄独特のもっちりふわふわとした厚い衣の天ぷらを作るのに最適なミックスです。

沖縄では定番のもずく料理 その➃ もずく丼

沖縄の保育園や小学校では、給食にも「もずく」が出るのですが、中でも子供たちに人気があるのが「もずく丼」です。子供たちが好きなコーンや豚ひき肉が入っているので、見た目も食べごたえも満点です。

まずは、主役となるもずくと玉ねぎ、豚ひき肉のほかに、冷蔵庫の中にあるニンジンやピーマンなどの残り野菜を準備します。

玉ねぎと残り野菜は粗みじん切りにし、豚ひき肉と一緒に油で炒めます。具材に火が通ったら鰹節で採っただし汁を加え、酒・みりん・醤油・砂糖で味を調えます。

味が決まったら食べやすい長さに切ったもずくとコーンを加え、もう一度味を調えます。

基本的にはこれで出来上がりなのですが、とろみが足りないと感じた場合は水溶き片栗粉で調整します。大人が食べる場合は、おろししょうがを加えるとさらに風味が増します。

海人自慢のもずく丼180g

県外ではあまり知られていないのですが、もずくは丼ぶりにしても美味しいんです！

沖縄では定番のもずく料理 その➄ 味噌汁に入れる

一番簡単で、もずくさえあればすぐに試すことが出来るのが「味噌汁に加える」という方法！

移住するまでは、「もずく酢」か「天ぷら」でしか食べたことがなかったので、正直驚きましたが・・・試してみるととても美味しくて驚きました！

お味噌汁を作る工程で、塩抜きしたもずくを加えてしまってもいいのですが、一番簡単なのは味噌汁碗にもずくを入れ、その上から熱々のお味噌汁をかけるという方法です。

元々もずくは火を通さず、生で食べる事の出来るので、出来上がったお味噌汁にサッと加えるだけでも大丈夫なんです。

インスタントのお味噌汁も、もずくを加えるだけで、とても具沢山で美味しくなるので本当にオススメです！

【番外編】沖縄もずくは化粧水にもなっている！

健康食品としても高く評価されている沖縄のもずく。

健康に良いわけですから、美容にも良いということはなんとなく想像がつきます。でもまさか化粧水にまでなっていることは、あまり知られていないのでは？

沖縄のもずくには、フコイダンと呼ばれる機能性成分が豊富に含まれています。フコイダンは免疫機能や肝機能を向上させるなど健康面でも高い効果を発揮するのですが、実は美容面においても非常に高い効果を発揮します。

そもそもフコイダンとは、もずくの粘り成分に含まれるもので、その成分が肌の表面に膜を作ってくれるために水分の蒸発を防ぐ効果があるというわけです。

この性質に注目して開発されたのが、もずく化粧水です。実際に商品化されているものもありますし、沖縄県内のエステサロンではオキナワモズクの美容効果に注目したエステコースなどもあります。

Ryuspa エッセンスゲル 200ml

海藻やチューべロース(月下香)多糖体、ゴーヤーエキス配合の化粧水と美容液機能を備えた保湿ジェルです。

もずくはワカメの代わりになる！

・・・いかがでしたか？

沖縄へ移住してくる前までは、もずくは「もずく酢」で食べるもの・・・という固定概念にとらわれていましたが、沖縄へきて食べ方のバリエーションの多さに驚きました。

よくよく考えると、もずくはワカメなどと同じ海藻の一種。ワカメが入る「お味噌汁」や「酢の物」は間違いなく合いますし、それ以外に丼ぶりや天ぷらといった沖縄ならではの食べ方が存在しました。

沖縄県民が昔から食べてきた料理のバリエーションを知ることで、もずくを家庭に取り入れやすくなるのではないでしょうか？

ぜひ、あなたのご家庭でも取り入れてみてくださいね！

沖縄知念産もずく1Kg

塩抜き不要の沖縄産もずくです。

もずく好き必見！沖縄もずくそばの「くんなとぅ」へ行ってきた！

2017.10.24

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コンビニおにぎりは「温める」

沖縄のコンビニでおにぎりを買うと、店員から必ず「おにぎり、温めますか？」と尋ねられます。

最近のおにぎりは確かにいろいろな具があるので、温めたら格段に美味くなりそうなおにぎりも存在します。

でも、明太子やシーチキンなど温めてしまうと味が変わってしまいそうな具もありますよね？・・・沖縄県民にとって、そんなことは問題ではありません。

コンビニが出来た当初から、沖縄ではおにぎりの中身の具に関係なく「おにぎり、温めますか？」と聞いてくるのが当たり前なので、「味が変わる」等といった事は考えず、「お願いします」と、素直に温めてもらうのが普通なんです。

なぜ、そのようになったのかはわからないのですが、未だにコンビニでおにぎりを買うとこのやり取りが行われます。

よく考えてみると、どんな具材であれ…温かいおにぎりが美味しいという事は日本国民であれば誰でも知っている事。。最近では、なぜ「沖縄以外のコンビニは、おにぎりを温めずに提供するのか」という方が不思議にも思えてきました。

食堂の「みそ汁」はおかずメニュー

大衆食堂でみそ汁といえば、定食メニューに添えられたお吸い物というイメージがありますよね？

無ければなんとなく物足りないものの、牛丼チェーン店などではみそ汁そのものは「付け合せメニュー」でしかありませんから、なかったとしても特に気になりません。言ってみれば食堂のみそ汁は「脇役」であり「主役」ではないのが一般論です。

ところが沖縄の食堂でのみそ汁は、脇役ではありません！主役であり、立派なおかずメニューです。

みそ汁のお椀とはかけ離れた大きな丼ぶり椀に具だくさんのみそ汁がたっぷりと盛り付けられています。基本的にはその具のど真ん中に卵が落とされているので、これだけを食べても十分にお腹がいっぱいになります。たっぷりの野菜を手軽に取ることが出来るので、沖縄では女性だけでなく男性にも人気のメニューです。

なので、沖縄の食堂に来たら間違ってもゴーヤーチャンプルーに、みそ汁のトッピングをして食べきれない…という事にも！ちなみに食堂で目にする「みそ汁」は沖縄ではおかずメニューとなっている事が多く、その場合はご飯もセットになってついてきますからね！

定食屋で注意！沖縄の味噌汁について

2016.09.15

ご飯にマーガリンを乗せた「バターごはん」が人気

冷蔵庫におかずになりそうなものがなかった時、最後の手段としてアツアツご飯にバターと醤油を垂らして食べるということはあるかもしれません。それが意外と美味しかったりもするのですが、一部の沖縄県民の間では「バターごはん」と呼ばれ、昔から人気があるんです。

しかも沖縄での「バターごはん」は、ご飯の上に「バター」をのせるのではなく「マーガリン」をのせて食べるのが定番です。

それならば「マーガリンごはん」と呼べばよいのにと思うかもしれません。ただその発想は、沖縄県民には通用しません。なぜなら、沖縄では「マーガリン」のことを「バター」と呼ぶ方が多いんです。

那覇市にある地元で人気の「三笠食堂」では、テーブルに沖縄で人気がある「ホリデーマーガリン」がセットされており、好きなだけマーガリンをご飯にトッピングすることが出来ます。

バターごはん好きにはたまらないサービスなので、ランチタイムになると次から次へとマーガリンをご飯に投入する人の姿が見られます。

ちなみに「ホリデーマーガリン」は沖縄では一般的なマーガリンなのですが、全国的に見るとほとんど流通していない商品なのだそうです。（※健康の為にも食べすぎに注意です。）

ホリデーマーガリン

沖縄で人気のあるホリデーマーガリンです。

沖縄のちゃんぽんは「野菜炒めの卵とじ」

沖縄の食堂に行くと、比較的一般的なメニューとなっているのが平仮名で書かれた「ちゃんぽん」。

観光客がごはんとセットのガッツリ系メニューを回避しようと思って注文してしまうと、料理が目の前に出てきた時にイメージしていたものとは真逆の料理が出て来るためにガックリします。

そもそも「ちゃんぽん」の意味から考えても、沖縄の「ちゃんぽん」と長崎発祥の「チャンポン」では違います。

沖縄で「混ぜる」という意味があるのが「ちゃんぷるー」ですが、どうやらそのあたりがこのメニュー命名の背景にあるようです。さまざまな物を混ぜることを「ちゃんぽん」と呼ぶ地域も多いので、沖縄もそこらへんからきていると思われます。

沖縄の食堂の「ちゃんぽん」には、これといった定義はありません。ただ一般的にはご飯の上に卵でとじた野菜炒めが乗っかっています。野菜炒めの中に豚肉やひき肉が混ざっているものもありますが、沖縄で野菜炒めの定番具材であるポーク缶が入っていることもあります。

要するに「野菜炒めの卵とじ丼」が、沖縄の「ちゃんぽん」なのです。

番外編：居酒屋でのおしぼりの役割が変

沖縄で地元客が多く集まる居酒屋に行くと、必ず目にするのがおしぼりコースター。

おしぼりは、居酒屋に行けば席について最初に店員から差し出される定番のサービスですよね？夏の暑い時などは冷えたおしぼりで一気に顔の汗を拭きとるサラリーマンの姿は、沖縄だけでなく日本全国の居酒屋で見られる光景です。

でも手や顔を拭いた後のおしぼりの行方が、沖縄はちょっと変なのです・・・。

ひとしきりおしぼりとしての役割を果たしたら、有無を言わさず四つ折りにし、そのままドリンクコースターに変身！しかも沖縄県民なら、ほぼこの行動をとります。

もちろん沖縄県民でなくてもおしぼりをドリンクコースター代わりにする人はいるでしょうが、沖縄に住んでいる人ならばほぼ間違いなくやってしまうこの行動・・・。

しかも「ちょっとテーブルが汚れてきたな」と感じたら、ドリンクコースターからダスターに早変わり！そしてきれいになったところで、汚れた面を内側にして折り直し再びドリンクコースターにもどります。

移住したばかりの頃は違和感のあったこの行動も、地元の友人との付き合いが増えるにつれてすっかり馴染んできた私。

サービスで出されたおしぼりが、居酒屋のテーブルの上でこれほどまでに大活躍できるのは、日本広しといえど沖縄だけだと私は思います。